nome:
António dos Santos, Audécia de Carvalho, Júlio dos Santos
ano nascimento:
 
freguesia: Insalde
concelho:
Paredes de Coura                                 
distrito:
Viana do Castelo
data de recolha: 2022
 
 
 

Inventário PCI

As papas de Coura

Relato sobre a receita das papas de Coura e como eram partilhadas.

Culinária tradicional (papas de milho)

Transcrição

- "As papas de Coura, que eram famosas, não é? (...) Nós conseguimos arranjar uma pia dessas antigas e depois preparava-se ali, nessas pias, o milho miúdo, que era preciso moer. Que era o milho miúdo moído. (...) Agora já não se faz, que agora o povo já não está para essas coisas, mas fazia-se aquilo romeiros. Os romeiros, que era à Senhora do Livramento, quando se livrava uma pessoa da tropa ou não sei [chamavam-lhe os romeiros].  (...) E então levavam uma toalha de linho grande, branca. As papas iam ali na toalha e depois dali toda a gente comia."

- "Pisavam-se ali bem pisadinhos e depois peneirava-se e depois dali é que era o milho miúdo e era muito melhor ainda do que o arroz-doce."

- "Com leite, também?"

- "Também com leite. E de caldo! Um osso na panela. Botava-se ali o osso e botava-se as papas de milho miúdo. E depois, quando estavam prontas, tiravam-se para o prato e comíamos."

 

Caraterização

Identificação

Tradições e expressões orais
António dos Santos, Audécia de Carvalho, Júlio dos Santos

Contexto de produção

Contexto territorial

Insalde
Insalde
Paredes de Coura
Viana do castelo

Contexto temporal

2022

Património associado

Contexto de transmissão

Estado da transmissão
Descrição da transmissão
Agentes de tramissão
Idioma

Equipa

Transcrição
Laura del Rio, Paulo Correia
Registo vídeo / audio
José Barbieri
Entrevista
Filomena Sousa, José Barbieri
Inventário PCI - Memoria Imaterial CRL